De antiguo taller mecánico a vanguardia gastronómica: la esquina de Palermo que hoy se juega al “all day”
La premisa fue diseñar un emprendimiento gastronómico que pudiera ocupar un lugar propio en la “estallada” escena porteña. ¿Poner un exquisito café de especialidad para las mañanas y las tardes? ¿Desarrollar un restaurante original con menú de cocina internacional de autor para almuerzos y cenas? ¿Armar un bar de vinos con selectas etiquetas y una propuesta amplia de amaros ideales para el turno trasnoche? Hasta que llegó la pregunta que sería la indicada: ¿por qué elegir una sola opción? La epifanía neoyorquina Cuando Federico Prieu (45), después de años de viajar por el mundo como cocinero —primero en las giras junto a leyendas del rock como Pearl Jam y Roger Waters, y luego como Kitchen Manager del Cirque du Soleil—, decidió recalar en su Buenos Aires querido, la primera propuesta concreta que recibió fue montar un espacio de sushi tradicional en la zona de Recoleta. Pero el proyecto inicial se…