Chefs latinos del 50 Best revelan cómo El Niño y el cambio climático transforma su trabajo: “Tenemos demasiada responsabilidad”
Nada se desperdicia: Ccori, el restaurante de Lima que encuentra oro en lo que otros desechan¿Cómo es comer en uno de los restaurantes de alta cocina más altos del mundo? Así es MIL, de Virgilio MartínezThe 50 Best Restaurants: Chefs de restaurantes de la India, Ecuador, Australia, España y Reino Unido cocinarán con peruanos en experiencias exclusivasVivimos en un continente de más coincidencias que diferencias, que celebra el colorido inspirado en su naturaleza, sus alturas, la cercanía a mares de enormes recursos, así como la potencia de los Andes y el río Amazonas que nos recorre con su caudal. La gastronomía es la manera más contundente de reencontrarnos con estos territorios, de repensar nuestra identidad, nuestros problemas inmediatos como el fenómeno de El Niño y los que nunca se resuelven, entre ellos, la contaminación de la naturaleza que nos da los alimentos y el calentamiento global. Cocinas como las del…