Santander busca rescatar sus dulces tradicionales: abren convocatoria para recopilar recetas
En las cocinas de las abuelas todavía pueden permanecer algunos de los sabores que han acompañado la historia de Santander. Dulces preparados con frutas de cada región, recetas que requieren horas de cocción, ingredientes que se miden al tanteo y procedimientos que difícilmente se encuentran escritos. Son preparaciones que han pasado de una generación a otra, pero que, con el paso del tiempo, han comenzado a desaparecer de las mesas y de la memoria de muchas familias. Recuperar esos saberes es el propósito de ‘Santander, el dulce olvido’, una iniciativa de investigación gastronómica que busca identificar y documentar los dulces tradicionales que aún se conservan en los municipios del departamento, especialmente aquellos que ya casi no se preparan o que permanecen en manos de unas pocas personas. La propuesta nació de la convocatoria Cultura con Berraquera, de la Gobernación de Santander, dirigida a artistas, gestores, creadores culturales y vigías del…