jueves, 29 de octubre de 2026
PressDato

Salmoneros chilenos rechazan carta: 120 chefs con 90 estrellas Michelin piden no consumir salmón de cultivo

Economía y Negocios
La Tercera (CL) · Chile · Prensahace 11 horas

Las empresas productoras de salmón en Chile ya están preocupadas por los eventuales efectos de los aranceles del 12,5% que aplicó el gobierno estadounidense a sus exportaciones y que, según fuentes conocedoras, podría ratificar pese a los intentos diplomáticos por eludirlos. Pero a fines del mes pasado les llegó un nuevo baldazo de agua fría.

Esta vez desde el Reino Unido. La organización benéfica WildFish, originaria de Escocia y que vela por la pesca sostenible y la protección de los peces salvajes y su entorno, lanzó una campaña llamada Off the Table, que busca generar conciencia sobre el daño ambiental del cultivo de salmón en jaulas abiertas y pide al sector de la gastronomía y la hotelería a retirar este producto de sus menús.

Este llamado despertó el apoyo de más de 120 chefs y reconocidas figuras culinarias del mundo como el español Joan Roca, el italiano Massimo Bottura, los…

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Quiroz anticipa nuevos Imacec negativos, pero dice que “hay razones para dejar el pesimismo”

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La Tercera (CL) · Chilehace 2 horas